Conla independencia de México la clase alta buscó exaltar el carácter soberano de su comida. Los chiles en Nogada, son el resultado culinario de este discurso. Según los expertos en gastronomía y crónica histórica, los chiles en nogada fueron dados a probar al emperador Iturbide para celebrar la firma de los tratados de Córdoba.
Lareceta de hoy: chiles en nogada. Los chiles en nogada es un plato del que no podíamos dejar de hablar. Muy típico de la gastronomía mexicana, donde es una especialidad que se sirve principalmente en la temporada de verano y otoño, originario de la región de Puebla.. El relleno más clásico es una mezcla de carne molida, frutas y especias.Diezaños después, 1929, la fábrica chocolatera se trasladó a la Ciudad de México, la empresa fue mejorando su popularidad a la par de que creaba nuevos productos chocolateros. Fue así, que, en 1939 nació Chocolate ‘Abuelita´. En 1973, la empresa decidió poner la icónica imagen de una de las actrices más queridas de esa época